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Brasserie Monteliote


 Joan Durand, brasseur depuis ses 25 ans à appris les techniques du brassage de la bière, à l'autre bout du monde, en Argentine. De retour chez lui, dans les Monts de Lacaune, il décide d'en faire son métier et de fabriquer de la bière selon un procédé purement naturel à base de grains de malt d'orge, du houblon et de la levure de bière. 

 

Le processus de fabrication s'effectue en 7 étapes :

- Le concassage des grains de malt d’orge 
- La macération du malt dans de l’eau chaude et le brassage : « empâtage » dans la cuve de brassage, puis macération dans une cuve isolée
- La cuisson de la bière et le houblonnage
- Le refroidissement de la bière
- L’ajout de levures
- La fermentation primaire dans des cuves de fermentation (production de l’alcool)
- La fermentation secondaire en bouteille (production du gaz).

Adresse:
Combeluffe 81260 Lamontélarié